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| 提高酱油原料全氮利用率的体会 | |
| 作者姓名： | 张恒成 吕殿强 |
| 作者单位： | 山东黄县酿造厂(张恒成)，山东黄县酿造厂(吕殿强) |
| 摘 要： | 为了提高酱油质量和原料全氮利用率,几年来,我们从加强技术管理,从分析我厂的工艺条件入手,经过反复试验,逐步形成了适合我厂实际情况的工艺技术操作规程.使产品质量与风味有所改善,产量不断提高,产品理化、卫生质量均符合部颁标准.近两年来,我厂一、二级酱油在本地区质量评比中,一直处于领先地位,全氮利用率跃居全地区首位,平均达到80.19%.现就几年来的生产和试验,谈一下我们围绕提高原料全氮利用率的实践与 |
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