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| 豆渣提取物抗氧化性能的研究 | |
| 引用本文： | 黄晓东,陈玲,胡华俊. 豆渣提取物抗氧化性能的研究[J]. 食品工业科技, 2004, 0(3): 109-110 |
| 作者姓名： | 黄晓东 陈玲 胡华俊 |
| 作者单位： | 安徽工程科技学院生物化学工程系,芜湖,241000 |
| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学基金项目(2001kj053)，安徽工程科技学院青年科研基金资助项目(2000YQ005)。 |
| 摘 要： | 研究了豆渣提取物在色拉油中的抗氧化性能,以及柠檬酸、酒石酸、VA、VC、VE对其抗氧化活性的增效作用。结果表明,豆渣提取物是一种良好的天然抗氧化剂,不影响色拉油的风味,且VC对其增效显著。 |
| 关 键 词： | 豆渣 抗氧化物 抗氧化活性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2004)03-0109-02 |
| 修稿时间： | 2003-10-08 |
Study on the antioxidative properties of the extracts from soybean residue |
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