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| 植物蛋白饮料加工工艺 | |
| 作者姓名： | 马殿君 程萍 |
| 作者单位： | 辽宁省食品工业研究所,沈阳,110036 |
| 摘 要： | 根据豆奶、花生奶、杏仁露等植物蛋白饮料的特性，重点探讨了原料前处理工艺、pH值对产品加工工艺的影响，以及不同的半成品处理工艺参数等关键性技术问题。 |
| 关 键 词： | 酶失活 等电点 乳化剂 |
| 修稿时间： | 1998-12-29 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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