砂锅鱼

白族人民大多居住在大理洱海周边,具有得天独厚的食鱼条件。这里的砂锅鱼是由原先的砂锅鱼头演变而来的。清末民国初,洱海多产4000g左右重的大鲤鱼。那时的人们将鲤鱼头（带少许肉）用砂锅烹制,味道特别鲜醇。后来,食客越来越多,大鲤鱼头供不应求,便改为整条鲤鱼的砂锅鱼。