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| 增稠剂改善荞麦-小麦混合粉流变学特性研究 | |
| 引用本文： | 张守文,毛伟杰.增稠剂改善荞麦-小麦混合粉流变学特性研究[J].粮食与油脂,2001(4). |
| 作者姓名： | 张守文 毛伟杰 |
| 作者单位： | 黑龙江商学院!哈尔滨 150076，黑龙江商学院!哈尔滨 150076 |
| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 本课题主要是以荞麦－小麦混合粉为研究对象，借助于粉质仪、拉伸仪和糊化粘度仪等现 代分析仪器，研究增调剂对荞麦－小麦混合粉的流变学特性的影响。为增稠剂与其它改良 剂复配进一步改良荞麦－小麦混合粉的品质作一些基础工作。结果表明：增稠剂可以显 著地改善荞麦－小麦混合粉的流变学特性。 |
| 关 键 词： | 荞麦-小麦混合粉 流变学特性 增稠剂 |
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