|
|||||
|
|
| 酶促酯交换制备定向结构脂质研究 | |
| 引用本文： | 郭玉宝,裘爱泳,徐霞. 酶促酯交换制备定向结构脂质研究[J]. 粮食与油脂, 2001, 0(8): 31-33 |
| 作者姓名： | 郭玉宝 裘爱泳 徐霞 |
| 作者单位： | 1. 无锡轻工大学食品学院 2. 江苏张家港粮油工业有限公司 |
| 摘 要： | 本文综述了酶促酯交换制备定向结构脂质的反应机理和影响因素，并探讨了反应器及纯 化方法对副反应──酰基迁移的影响。 |
| 关 键 词： | 酯交换 脂肪酶 定向结构脂质 |
The Study of Production of Specific Structured Lipid By lipase-catalyzed Interesterification |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |