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分类号
杂志ISSN号
烹饪过程中的营养保护
作者姓名:
眭红卫
作者单位:
湖北
摘 要:
在烹饪过程中,食物中的各种营养素都会因受烹饪过程中理化因素的影响,发生不同程度的变化,从而不可避免地造成一定的损失。了解烹饪过程中营养素的损失途径,可以帮助我们了解在烹饪加工过程中该怎么做,才能尽量减少营养素的损失,最大限度地保护营养素。
关 键 词:
营养保护
烹饪
营养素
理化因素
加工过程
损失
食物
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