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| 应用TQC方法稳定成曲质量提高酱油质量及出品率 | |
| 作者姓名： | 朱绍华 |
| 作者单位： | 昆明市拓东酱菜厂 |
| 摘 要： | 应用ＴＱＣ方法稳定成曲质量提高酱油质量及出品率朱绍华（昆明市拓东酱菜厂６５００１１）０前言酱油是人们生活中不可替代的一种调味品，其营养丰富，集色香味为一体，在中国几千年的饮食文化中得到沿续和发展。酱油生产是以微生物学、酶工程、食品工艺学、发酵工艺学、... |
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