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| 苹果醋饮料的研制与生产 | |
| 引用本文： | 曹阳,张丽,王绍胜. 苹果醋饮料的研制与生产[J]. 饮料工业, 2000, 3(3): 14-16 |
| 作者姓名： | 曹阳 张丽 王绍胜 |
| 作者单位： | 1. 沈阳麦金利食品制造有限公司,沈阳,110026 2. 沈阳可口可乐饮料有限公司,沈阳,110025 3. 大连可口可乐饮料有限公司,大连,116033 |
| 摘 要： | 该技术以辽南优质苹果为主要原料，采用液态发酵法生产工艺，经酒精发酵、醋酸发酵制成果香味浓郁的苹果醋，最后再经调配制成高级营养保健饮品。 |
| 关 键 词： | 酒精发酵 醋酸发酵 调配 苹果醋饮料 保健饮料 |
| 修稿时间： | 2000-04-20 |
The development and production of apple cider vinegar drink |
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| Cao Yang,Zhang Li,Wang Shaosheng. The development and production of apple cider vinegar drink[J]. Beverage Industry, 2000, 3(3): 14-16 | |
| Authors: | Cao Yang Zhang Li Wang Shaosheng |
| Abstract: | Quality apples from southern Liaoning Province are subjected to liquid fermentation (alcoholic fermentation and acetic acidfermentation)to give apple cider vinegar with rich apple flavour,which is formulated to make a high-grade health-beneficial drink. |
| Keywords: | alcoholic fermentation acetic acid fermentation formulation |
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