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| 酸奶后酵过程中酸度的控制 | |
| 引用本文： | 李志泰,潘秋月,孟祥河. 酸奶后酵过程中酸度的控制[J]. 食品科技, 2000, 0(6): 48 |
| 作者姓名： | 李志泰 潘秋月 孟祥河 |
| 作者单位： | 1. 联合利华公司 2. 黑龙江省交通高等专科学校 3. 黑龙江商学院,哈尔滨·150076 |
| 摘 要： | 酸奶后酵控制对延长酸奶保质期是至关重要的。主要介绍了控制酸奶贮藏期间过酸化的方法，并对其机理进行了初步探讨。 |
| 关 键 词： | 后酵 酸度 |
| 修稿时间： | 2000-09-22 |
Control of acid production in gel type yogurt |
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| LI Zhi-tai,PAN Qiu-yue,MENG Xiang-he. Control of acid production in gel type yogurt[J]. Food Science and Technology, 2000, 0(6): 48 | |
| Authors: | LI Zhi-tai PAN Qiu-yue MENG Xiang-he |
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| Keywords: | |
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