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| 焦糖色素及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 姜永煌.焦糖色素及其在食品工业中的应用[J].食品与机械,1992(2):39-40. |
| 作者姓名： | 姜永煌 |
| 作者单位： | 天府可乐集团公司 |
| 摘 要： | 1 焦糖色素简介焦糖色素广泛用于碳酸或非碳酸饮料、烘制型食品、糖果、肉制品、食醋以及药品等。焦糖色素已经成为许多食品的必要组成部分,其用量占食用色素总量的90%以上。焦糖色素是由富含碳水化合物(如蔗糖、淀粉糖浆等)的天然原料制成。由于大多数焦糖色素在制 |
| 关 键 词： | 焦糖色素 食用色素 应用 |
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