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| 两步发酵法果醋生产技术 | |
| 引用本文： | 毕德成,赵祥忠.两步发酵法果醋生产技术[J].中国酿造,1998(6):26-27. |
| 作者姓名： | 毕德成 赵祥忠 |
| 作者单位： | 山东轻工业学院食品工程系!济南，250100，山东轻工业学院食品工程系!济南，250100 |
| 摘 要： | 利用等外级水果加工成粗制果汁，经过液态酒精发酵和固态浇淋醋酸发酵制得果醋。工艺简单，产品香味明显优于纯液态发酵果醋。 |
| 关 键 词： | 两步发酵 果醋 |
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