| 高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响 |
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| 引用本文： | 赵康,黄健花,王兴国.高水分蒸坯对浸出棉籽毛油品质的影响[J].中国油脂,2013,38(2). |
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| 作者姓名： | 赵康 黄健花 王兴国 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院,食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122 |
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| 基金项目： | 国家"十二五"科技支撑计划课题 |
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| 摘 要： | 在实验室模拟高水分蒸坯过程,研究蒸坯水分、蒸坯温度、蒸坯时间等因素对浸出棉籽毛油磷脂和游离棉酚含量的影响,并采用正交试验对高水分蒸坯工艺进行优化.结果表明,蒸坯水分20％,蒸坯温度95℃,蒸坯时间65 min,可以将棉籽毛油中磷脂含量降至0.87％,游离棉酚含量降至0.075％,有效改善了浸出棉籽毛油的品质.
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| 关 键 词： | 高水分蒸坯 棉籽毛油 磷脂 游离棉酚 |
Effect of high-moisture cooking on quality of leached crude cottonseed oil |
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| ZHAO Kang
,
HUANG Jianhua
,
WANG Xingguo.Effect of high-moisture cooking on quality of leached crude cottonseed oil[J].China Oils and Fats,2013,38(2). |
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| Authors: | ZHAO Kang HUANG Jianhua WANG Xingguo |
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