| 不同分子量壳聚糖对大肠杆菌抑制作用规律及其机理探讨 |
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| 引用本文： | 冯小强,杨声,王廷璞,苏中兴,梁凯强,雷新有. 不同分子量壳聚糖对大肠杆菌抑制作用规律及其机理探讨[J]. 中国酿造, 2007, 0(2): 16-19 |
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| 作者姓名： | 冯小强 杨声 王廷璞 苏中兴 梁凯强 雷新有 |
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| 作者单位： | 1. 兰州大学,化学化工学院,甘肃,兰州,730000
2. 天水师范学院,生命科学与化学学院,甘肃,天水,741001 |
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| 基金项目： | 天水师范学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 考察了不同分子量的壳聚糖对大肠杆菌的抗菌、抑菌作用的影响规律,并利用壳聚糖的席夫碱反应对其氨基加以保护,初步提出了壳聚糖对大肠杆菌的抗菌机理。研究结果表明,壳聚糖分子量越小,对大肠杆菌的抗菌作用越明显;壳聚糖对大肠杆菌的抑菌作用与其氨基的质子化有关。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 大肠杆菌 抑菌 规律 机理 |
| 文章编号： | 2054-0571(2007)02-0016-03 |
| 修稿时间： | 2006-04-27 |
Antibacterial activity of chitosan with different molecular weight on Escherichia coli and the possible mechanism |
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| FENG Xiao-qiang,YANG Sheng,WANG Ting-pu,SU Zhong-xing,LIANG Kai-qiang,LEI Xin-you. Antibacterial activity of chitosan with different molecular weight on Escherichia coli and the possible mechanism[J]. China Brewing, 2007, 0(2): 16-19 |
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| Authors: | FENG Xiao-qiang YANG Sheng WANG Ting-pu SU Zhong-xing LIANG Kai-qiang LEI Xin-you |
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| Abstract: | The antibacterial effects of chitosan with different molecular weights to Escherichia coli were studied.With the protection of amino group by Schiff 's reaction,the antibacterial mechanism was revealed primarily.The results showed that the smaller the molecular weight of chitason was,the stronger the antibacterial effect was.The antibacterial ability of chitosan to E.coli was related to the protonation of amino group. |
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| Keywords: | chitosan Escherichia coli antibacterial law mechanism |
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