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| 做什么肉倒什么酒 | |
| 作者姓名： | 郑爽 |
| 摘 要： | 俗话说“酒肉不分家”.众所周知,做肉的时候放些酒能去腥味.但要注意,不同的酒有不同的功效,选酒要看肉的块头大小、烹饪方法,肉和酒搭配对了才能有最佳的口感.1.带骨肉放黄酒在烹制鸡肉、羊肉、鲜鱼等带骨肉时,可加少许黄酒腌制后再炖炒.黄酒能渗透到肉类食材内部,溶解有机质,令肉质更松散,更容易脱骨. |
| 关 键 词： | 黄酒 鸡肉 溶解有机质 烹饪方法 带骨肉 去腥味 烹制 口感 |
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