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| 浅谈川菜创新应遵循的四项基本原则(二) | |
| 摘 要： | 正川菜创新应遵循的第三项基本原则是独特性简单地说,川菜创新的独特性,就是把握川菜自身菜系的鲜明特点,创制别的菜系可能无法完全或彻底复制的菜品。根据独特地理环境、独特气候环境、独特原材料、独特味型、独特消费群体创制具有独特性的菜肴。菜肴的独特性是现代餐饮吸引消费 |
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