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| 浅谈川菜创新应遵循的四项基本原则(一) | |
| 摘 要： | 正笔者自20世纪80年代末开始从事烹饪工作,在近30年的烹饪生涯中,从厨房一名无名小卒成为烹饪大师,其成功之路源于自身在烹饪技术方面秉承传统继承与创新发展相得益彰的烹饪理念。回顾过往厨艺生涯,特将笔者对川菜创新发展的一些体会记录在此,供烹饪爱好者探讨。川菜在秦末初汉时就初具规模,唐宋时期发展迅速,明清时代就富有名气了。毫无疑问,川菜在近几十年来,依 |
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