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| 加强生物技术开发,促进食品工业发展 | |
| 作者姓名： | 高寿清 王家勤 |
| 作者单位： | 轻工业部食品发酵工业科学研究所(高寿清)，轻工业部食品工业司(王家勤) |
| 摘 要： | <正> 一、生物技术在食品工业应用的情况 生物技术是多学科性技术,它不仅涉及自然科学学科如物理学、化学、生物化学和微生物学,而且涉及工程学科如工程技术、机械制造和热力学,还涉及应用学科如食品、农业科学和医学、药学等。食品工业范围内的生物技术不仅应用来制造某些具有特殊风味的食品,还越来越多的被用来改进食 |
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