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| 雪莲果果汁饮料的研制 | |
| 引用本文： | 李赤翎,俞建,许凯扬,刘仲华. 雪莲果果汁饮料的研制[J]. 食品工业科技, 2007, 0(4): 186-187 |
| 作者姓名： | 李赤翎 俞建 许凯扬 刘仲华 |
| 作者单位： | 1. 长沙理工大学生物与食品科学学院,湖南长沙,410007;湖南农业大学天然产物研究所,湖南长沙,410007 2. 长沙理工大学生物与食品科学学院,湖南长沙,410007 3. 湖南农业大学天然产物研究所,湖南长沙,410007 |
| 摘 要： | 通过对功能性有机食品―雪莲果果汁的研制,得出最佳的工艺路线及参数,主要解决了雪莲果果汁的褐变与果汁澄清的问题。结果表明,采用榨汁前进行100°C热烫,利用复合纤维素酶处理,本品异常爽口,几乎不经调配,就可制成具有十分明显的调理胃肠道和降低血糖的功能型饮料,深受大众欢迎。 |
| 关 键 词： | 雪莲果 果汁 褐变 澄清 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)04-0186-02 |
| 修稿时间： | 2007-01-08 |
Development of the beverage of Xue Lian Guo |
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| Li Chiling. Development of the beverage of Xue Lian Guo[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(4): 186-187 | |
| Authors: | Li Chiling |
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