| 方便鲜米粉加工技术的研究 |
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| 引用本文： | 江正强,李里特,韩东海,辰已英三,成明华. 方便鲜米粉加工技术的研究[J]. 中国粮油学报, 2001, 16(4): 36-39 |
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| 作者姓名： | 江正强 李里特 韩东海 辰已英三 成明华 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品学院 |
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| 摘 要： | 本文对方便鲜米粉的加工技术进行了试验研究。为了生产方便性好的米粉，对方便鲜米粉的加工技术进行了探讨。通过大量试验，确定了方便鲜米粉的加工方法、使用原料和老化条件。
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| 关 键 词： | 方便鲜米粉 加工技术 老化 品质 评定方法 |
Processing Technology of Instant Fresh Mifen |
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| Jiang Zhengqiang Li Lite Han Donghai Tatsumi Eizo Cheng Minghua. Processing Technology of Instant Fresh Mifen[J]. Journal of the Chinese Cereals and Oils Association, 2001, 16(4): 36-39 |
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| Authors: | Jiang Zhengqiang Li Lite Han Donghai Tatsumi Eizo Cheng Minghua |
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| Abstract: | A study on the processing technology of instant fresh Mifen (rice noodle)had been carried out.The industrial Mifen has not yet been popularized due to some limiting factors like ease of use.For producing Mifen with excellent convenience,the processing technology,rice material selection and aging conditions were generally determined through experiments. |
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| Keywords: | instant fresh Mifen processing technology aging |
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