| 酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究 |
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| 引用本文： | 马岚,葛克山,任发政,毛学英.酪蛋白糖巨肽超滤分离的工艺优化研究[J].食品科学,2008,29(12). |
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| 作者姓名： | 马岚 葛克山 任发政 毛学英 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院功能乳品重点实验室 |
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| 摘 要： | 目的:研究超滤分离酪蛋白糖巨肽的最优工艺参数,以达到最佳超滤通量性能。方法:采用超滤方法分离乳清浓缩蛋白(WPC80)中的酪蛋白糖巨肽,研究料液pH值、操作压力和温度等对膜渗透通量的影响。利用SDS-PAGE凝胶电泳技术分析超滤截留液的相对分子量分布。结果:实验表明溶液pH7.0、操作压力0.3MPa、温度45℃时膜渗透通量最高,超滤酪蛋白糖巨肽的截留率达到97.54%,产物纯度达到92.45%,经SDS-PAGE凝胶电泳测定,酪蛋白糖巨肽的平均分子量68.86%为30.47ku,31.14%为19.22ku。结论:超滤技术是将酪蛋白糖巨肽与其他乳清蛋白分离的有效方法。
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| 关 键 词： | 酪蛋白糖巨肽 超滤技术 分离 |
Study on Optimization of Ultrafiltrafion Separation Conditions of Casein Glycomacropeptids from Whey Protein Concentrate |
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| MA Lan,GE Ke-shan,REN Fa-zheng,MAO Xue-ying.Study on Optimization of Ultrafiltrafion Separation Conditions of Casein Glycomacropeptids from Whey Protein Concentrate[J].Food Science,2008,29(12). |
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| Authors: | MA Lan GE Ke-shan REN Fa-zheng MAO Xue-ying |
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| Affiliation: | MA Lan1,GE Ke-shan1,REN Fa-zheng2,MAO Xue-ying2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | casein glycomacropeptides ultrafiltration separation |
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