| 植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响 |
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| 引用本文： | 孙哲浩,李巧玲. 植物源纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响[J]. 食品与机械, 2021, 37(4): 212-216 |
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| 作者姓名： | 孙哲浩 李巧玲 |
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| 作者单位： | 河北科技大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 石家庄市科技计划项目(编号:196170327A)。 |
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| 摘 要： | 文章阐述了植物来源纳米纤维的制备及特性,分析了纳米纤维对食品乳状液稳定性的影响,并对其制备与改性技术的研究方向进行了展望.
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| 关 键 词： | 植物 纳米纤维 食品乳状液 稳定性 空间阻隔 静电排斥 |
| 收稿时间： | 2020-07-20 |
Effects of nanofiber from plant on stability of food emulsion |
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| SUNZhehao,LIQiaoling. Effects of nanofiber from plant on stability of food emulsion[J]. Food and Machinery, 2021, 37(4): 212-216 |
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| Authors: | SUNZhehao LIQiaoling |
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| Affiliation: | (College of Bioscience&Bioengineering,Hebei University of Science&Technology,Shijiazhuang,Hebei 050018,China) |
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| Abstract: | This paper elucidates the preparation and characteristics of nanofiber from plant,analyzes influence on food emulsion stability and the research direction of its preparation and modification technology is also prospected. |
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| Keywords: | plant nanofibrils food emulsion stability steric repulsion electrostatic repulsion |
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