| 液态食品非加热杀菌技术的研究进展 |
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| 引用本文： | 石秀东.液态食品非加热杀菌技术的研究进展[J].冷饮与速冻食品工业,2002,8(4):37-40,44. |
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| 作者姓名： | 石秀东 |
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| 作者单位： | 江南大学机械工程学院,江苏无锡,214063 |
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| 摘 要： | 液态食品的非加热杀菌技术是食品杀菌的前沿技术，本文综述了4种主要的非加热杀菌技术－超高压杀菌，脉冲磁场杀菌，高强度脉冲电场杀菌和液中脉冲放电杀菌的原因与研究进展，指出了深入研究的方向。
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| 关 键 词： | 液态食品 非加热杀菌技术 高压 磁场 电场 放电 |
| 文章编号： | 1007-0818(2002)04-0037-04 |
Research Advance of the Non-thermal Pasteurization Technology |
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| SHI Xiu-dong.Research Advance of the Non-thermal Pasteurization Technology[J].Beverage & Fast Frozen Food Industry,2002,8(4):37-40,44. |
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| Authors: | SHI Xiu-dong |
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| Abstract: | The non-thermal pasteurization technology of liquid foods is one of research focuses of food pasteurization technology nowadays. This paper discusses the principle and research advances on pasteurization using high-pressure,alternating magnetic field, high-intensity pulsed electric field and impulse discharge, and points out the direction of studying non-thermal pasteurization. |
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| Keywords: | pasteurization high-pressure magnetic field electric field impulse discharge |
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