| 酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究 |
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| 引用本文： | 黄志勇,赖海涛,许伟雄,涂开生.酶法提取烤鳗下脚料中水解动物蛋白的研究[J].食品科学,2002,23(10):76-78. |
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| 作者姓名： | 黄志勇 赖海涛 许伟雄 涂开生 |
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| 作者单位： | 集美大学生物工程学院,厦门,361021 |
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| 摘 要： | 酶解提取烤鳗下脚料的水解动物蛋白是可行的，实现发现：在枯草杆菌蛋白酶、木瓜蛋白酶和胃蛋白酶这三种水解中，枯草杆菌蛋白酶的水解效率最高。通过正交试验，确定用枯草杆菌蛋白酶在50℃、pH7．5、固液比5:8，添加酶量为下脚料中蛋白质含量为2．0％，反应时间为5h时，其水解度达82．6％。
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| 关 键 词： | 酶法提取 烤鳗 下脚料 水解动物蛋白 综合利用 水解度 |
Investigation of Protease on Extraction of Hydrolyzed Animal Protein (HAP) from the Eel Scraps |
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| Huang,Zhiyong,et al..Investigation of Protease on Extraction of Hydrolyzed Animal Protein (HAP) from the Eel Scraps[J].Food Science,2002,23(10):76-78. |
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| Authors: | Huang Zhiyong |
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| Affiliation: | Huang Zhiyong et al. |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Eel scraps Hydrolyzed Animal Protein(HAP) Degree of hydrolysis |
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