| 极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用 |
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| 引用本文： | 张俊梅,杜密英.极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用[J].山西食品工业,2007(3):17-19. |
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| 作者姓名： | 张俊梅 杜密英 |
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| 作者单位： | [1]河北省武安职教中心冶金部,武安056301 [2]河北科技大学生物科学与工程学院,石家庄050018 |
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| 摘 要： | 主要介绍了极端酶的结构特性及其在食品工业中的应用。随着极端酶工程研究的进展，极端酶在食品工业及其他工业中的应用将会进一步得到发展。
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| 关 键 词： | 极端酶 结构特性 食品工业 |
| 收稿时间： | 2007-04-26 |
Structure of extremozymes and its application in food industry |
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| Authors: | Zhang Jun-mei Du Mi-Ying |
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| Abstract: | Mainly intruoduced the structure characteristic of the extreme enzyme and the application in the food industry, along with the progress of the eatreme enzyme engineering research,the extreme enzyme will be developed in the application of the food industey and the other industry. |
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| Keywords: | Extreme enzyme Sructure chatactetistic Food industry |
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