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| 酶解蚕蛹蛋白制备氨基酸饮料 | |
| 引用本文： | 王金华,夏服宝. 酶解蚕蛹蛋白制备氨基酸饮料[J]. 粮油加工, 2003, 0(7): 61-63 |
| 作者姓名： | 王金华 夏服宝 |
| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系 |
| 摘 要： | 纤维素酶加入到木瓜蛋白酶酶解蚕蛹蛋白过程中 ,可使酶解液中氨态氮含量提高 9%～ 11% ,与不加纤维素酶的对照处理之间有明显的差异显著性 (p <0 0 5 )。利用其酶解液可配制成氨基酸饮料。氨基酸饮料中含蛋白质为 171 6 2mg/ 10 0mL ,8种游离状态的必需氨基酸含量占总蛋白质含量的 2 7 4 5 %。 |
| 关 键 词： | 蚕蛹 蛋白 酶解 饮料 |
| 文章编号： | 1009-1807(2003)07-0061-03 |
| 修稿时间： | 2003-01-27 |
Preparing Amino Acid Beverage from Silkworm Pupa by Enzymolysis |
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