| HACCP系统在食品生产中的应用 |
| |
| 引用本文： | 宋慧,阎振静. HACCP系统在食品生产中的应用[J]. 徐州工程学院学报, 2000, 0(1) |
| |
| 作者姓名： | 宋慧 阎振静 |
| |
| 作者单位： | 彭城职业大学!江苏徐州221008(宋慧)，徐州大地集团!江苏徐州221000(阎振静) |
| |
| 摘 要： | 本文介绍了HACCP系统的主要内容 ,包括对每个生产程序进行危害分析和评价、关键控制点 (CCP)的确定、控制方法和控制参数的设定符 ,分析了该系统的科学性和关键技术 ,如 :危害种类和分析、快速准确的检测技术等 ,并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明
|
| 关 键 词： | HACCP系统 食品生产 |
Application of HACCP System in Food Production |
| |
| Song Hui ) Yan Zhenjing ). Application of HACCP System in Food Production[J]. Journal of Xuzhou Istitute of Technology, 2000, 0(1) |
| |
| Authors: | Song Hui ) Yan Zhenjing ) |
| |
| Affiliation: | Song Hui 1) Yan Zhenjing 2) |
| |
| Abstract: | The article introduces the main contents of HACCP system, that includes analysis and valuation of every process, determination of ccp, establishment of controling methods and parameters. etc; It analyses the scientific nature and the key technology of the system, for example, harmful variety and analysis, fast and accurate testing technology, and explains the application of HACCP system in sauce production. |
| |
| Keywords: | HACCP system food production |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
