| 猕猴桃籽油的微胶囊化研究 |
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| 引用本文： | 姚茂君,刘飞. 猕猴桃籽油的微胶囊化研究[J]. 食品与发酵工业, 2006, 32(11): 59-62 |
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| 作者姓名： | 姚茂君 刘飞 |
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| 作者单位： | 1. 吉首大学食品科学研究所,吉首,416000;湖南省林产化工工程重点实验室,张家界,427000
2. 吉首大学食品科学研究所,吉首,416000 |
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| 基金项目： | 湖南省教育厅科研项目;国家新产品计划 |
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| 摘 要： | 以超临界CO2萃取猕猴桃籽油并对其进行微胶囊化研究。结果表明:猕猴桃籽油微胶囊配方中对产品包埋率的影响大小顺序为,芯材与壁材配比>壁材配比(阿拉伯胶/麦芽糊精)>料液浓度;正交试验所得微胶囊最佳配比为,阿拉伯胶和麦芽糊精质量比为2∶1,芯材与壁材质量比为1∶3,料液质量分数为25%;所得微胶囊产品的包埋率为70%,微胶囊化处理后氧化稳定性显著增强。经最佳配比和工艺制成的猕猴桃籽油微胶囊产品的外形颗粒较圆整,大小分布均匀,表面光滑。
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| 关 键 词： | 猕猴桃籽油 超临界萃取 微胶囊 喷雾干燥 |
| 收稿时间： | 2006-09-19 |
| 修稿时间： | 2006-10-18 |
Study on Micro Encapsulation of Kiwi Fruit Seed Oil |
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| Yao Maojun,Liu Fei. Study on Micro Encapsulation of Kiwi Fruit Seed Oil[J]. Food and Fermentation Industries, 2006, 32(11): 59-62 |
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| Authors: | Yao Maojun Liu Fei |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | kiwi fruit seed oil supercritical fluid extraction micro encapsulation spray-dry |
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