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| 对乳酸菌产生的抑菌物质研究 | |
| 作者姓名： | 刘庆玮 姚国雄 |
| 作者单位： | 天津市调味品研究所，天津轻工业学院 |
| 摘 要： | 本文研究了乳酸菌产生的抑菌物质。通过半定量检测方法——琼脂扩散法及纯化方法,从几个样品中得到一株能产生活性抑菌物质的嗜热乳酸链球菌,同时发现乳脂链球菌AS1.9,也具有产抑菌物质的能力。在不同的培养条件(温度、时间、pH值)下,对这两株菌的产抑菌物质能力及稳定性,遗传控制因子进行了检测与研究。 |
| 关 键 词： | 乳酸菌 抑菌物质 食品微生物学 |
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