| 热处理对果蔬采后贮藏特性的影响 |
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| 引用本文： | 田维娜,曾凯芳. 热处理对果蔬采后贮藏特性的影响[J]. 食品工业科技, 2007, 0(12): 190-192 |
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| 作者姓名： | 田维娜 曾凯芳 |
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| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400715 |
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| 摘 要： | 热处理是一种无毒、无农残的果蔬保鲜方法,相关领域的研究变得相当活跃。本文就采后热处理对果蔬生理生化的影响、贮藏品质保持及病虫害防治的有关研究做一概述。热处理能抑制果蔬呼吸强度、乙烯生成及相关酶活性,促进果蔬保持色泽和硬度,有效防治冷害、病虫害发生。
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| 关 键 词： | 热处理 果蔬 贮藏特性 |
| 文章编号： | 1002-0306(2007)12-0190-04 |
| 修稿时间： | 2007-08-28 |
Effects of heat treatment on storage characteristic of post harvest fruit and vegetable |
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| Tian Weina. Effects of heat treatment on storage characteristic of post harvest fruit and vegetable[J]. Science and Technology of Food Industry, 2007, 0(12): 190-192 |
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| Authors: | Tian Weina |
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