| 微波技术在鉴别豆浆中豆浆伴侣的应用试验 |
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| 引用本文： | 张丽华,庄园,王欣珂,蔡佳彣,何余堂. 微波技术在鉴别豆浆中豆浆伴侣的应用试验[J]. 包装与食品机械, 2015, 33(1): 13-16. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.01.004 |
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| 作者姓名： | 张丽华 庄园 王欣珂 蔡佳彣 何余堂 |
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| 作者单位： | 渤海大学化学化工与食品安全学院,辽宁锦州,121013 |
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| 基金项目： | 辽宁省教育厅科学技术研究项目，辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题 |
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| 摘 要： | 利用微波加热,使豆浆脱水。研究了相同量的豆浆及其豆浆伴侣脱水前后豆浆液滴直径的变化。纯豆浆和含有不同量豆浆伴侣的豆浆脱水后液滴直径变化不同,以此为根据判断豆浆中是否有豆浆伴侣的存在。该方法现象明显、易于判断、操作简单、检测成本低、速度快,便于推广,为广大消费者提供一种自我判断豆浆中是否含有豆浆伴侣的简便快速的鉴别方法。
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| 关 键 词： | 豆浆 豆浆伴侣 微波技术 |
Application of Microwave Technology in Identifying Thickening Agents in Soybean Milk |
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| ZHANG Li-hua,ZHUANG Yuan,WANG Xin-ke,CAI Jia-wan,HE Yu-tang. Application of Microwave Technology in Identifying Thickening Agents in Soybean Milk[J]. Packaging and Food Machinery, 2015, 33(1): 13-16. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2015.01.004 |
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| Authors: | ZHANG Li-hua ZHUANG Yuan WANG Xin-ke CAI Jia-wan HE Yu-tang |
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| Affiliation: | ZHANG Li-hua;ZHUANG Yuan;WANG Xin-ke;CAI Jia-wan;HE Yu-tang;College of Chemistry,Chemical Engineering and Food Safety; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean milk thickening agent microwave technology |
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