| 小曲米香型磊花烧酒工艺技术的改进 |
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| 引用本文： | 张正华,龚传国,胡凯明,余导华. 小曲米香型磊花烧酒工艺技术的改进[J]. 酿酒科技, 2007, 0(8): 54-55 |
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| 作者姓名： | 张正华 龚传国 胡凯明 余导华 |
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| 作者单位： | 梅州市龙轩实业有限公司·客家酿酒分公司,广东,梅州,514031 |
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| 摘 要： | 磊花烧酒是客家人在继承和发展小曲米香型白酒生产过程中博采众长、自主创新的成果.通过对原料、酒曲、酿造和贮存等工艺技术的改进,使其品质在保证传统米香型风格的前提下,酒质更加优良,酒体更加符合现代市场消费者的口味要求,成为优质高档米香型白酒.
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| 关 键 词： | 白酒 小曲 米香型 磊花烧酒 工艺技术 小曲米香型白酒 烧酒 工艺技术 改进 Innovation 优质高 口味 消费者 现代市场 酒体 酒质 前提 风格 品质 贮存 酒曲 原料 自主创新 生产过程 发展 |
| 文章编号： | 1001-9286（2007）08-0054-02 |
| 修稿时间： | 2007-04-03 |
Technical Innovation of Leihua Distilled Liquor |
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| ZHANG Zheng-hua,GONG Chuan-guo,HU Kai-ming,YU Dao-hua. Technical Innovation of Leihua Distilled Liquor[J]. Liquor-making Science & Technology, 2007, 0(8): 54-55 |
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| Authors: | ZHANG Zheng-hua GONG Chuan-guo HU Kai-ming YU Dao-hua |
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| Affiliation: | Meizhou Longxuan Business Co.Ltd., Meizhou, Guangdong 514031, China |
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| Abstract: | Leihua distilled liquor was developed by Hakkas through the inheritance and innovation of traditional Xiaoqu rice-flavor liquor. The traditional production process including raw materials, starter, fermentation and storage etc. was innovated to better liquor quality and make liquor more suitable for consumers under the precondition of no change of its original rice-flavor style. Leihua distilled liquor was a high-grade rice-flavor liquor product. |
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| Keywords: | liquor Xiaoqu rice-flavor Leihua distilled liquor techniques |
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