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杂志ISSN号
螺旋藻营养饮料的研制
引用本文:
杨巧绒,陈庶来.螺旋藻营养饮料的研制[J].食品工业科技,1999(5).
作者姓名:
杨巧绒
陈庶来
作者单位:
江苏理工大学!镇江212013
摘 要:
在优质螺旋藻饮料生产过程中 ,需要对螺旋藻蛋白进行水解。本文研究了螺旋藻的酶解和螺旋藻饮料的加工工艺 ,重点介绍了酶解的条件、绿色保护、均质、营养强化及产品的氨基酸构成等问题。
关 键 词:
螺旋藻
碱性蛋白酶
水解
饮料
工艺
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