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玉米粉液化条件对柠檬酸发酵的影响
作者姓名:
黄晓燕
作者单位:
新疆天业 集团 公司
摘 要:
本文只要介绍了玉米粉液化条件对柠檬酸发酵的影响,玉米经过粉碎后,进行调浆、液化、添加菌种发酵生产柠檬酸,其中玉米粉碎粒度的大小、液化温度、液化时间、液化起始pH值、液化加酶量均对柠檬酸发酵具有较大的影响。
关 键 词:
玉米粉
液化
柠檬酸发酵
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