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| 国外食羊花絮(二)——法、美、意、苏、澳、奥、印及北非、西非 | |
| 引用本文： | 管志源.国外食羊花絮(二)——法、美、意、苏、澳、奥、印及北非、西非[J].中国食品,1991(2). |
| 作者姓名： | 管志源 |
| 摘 要： | 法国菜集西方传统菜肴之大成,不但品种多而且烹制也独特.不论主菜或隆重的节日宴会都少不了羊肉菜肴,如小羊肉、马鞍羊排、烤羔羊、烤羊腿等.小羊肉,即小小的三块放在一只很大的白碟中,还配有鲜笋、马铃薯等.法国人多喜食略带生口的菜肴,如烤羊腿或煎牛扒,只烤煎到七八成熟.法国人进餐,在主菜上完后,总要上一道干酪,还说:“吃饭不上干酪,等于 |
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