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| 法兰克福肠的加工工艺 | |
| 引用本文： | 覃红文.法兰克福肠的加工工艺[J].肉类工业,1997(9):12-12. |
| 作者姓名： | 覃红文 |
| 作者单位： | 广西柳州肉联厂 545007 |
| 摘 要： | 法兰克服肠是西方人喜爱的一种乳化型香肠。这种肠色泽棕红,味道鲜美,口感脆嫩,弹性极好。也深得口味挑剔的两广人的喜爱。1 产品配方 精瘦肉28kg、肥膘肉12kg、木薯淀粉2kg、精盐1.0kg、白砂糖0.5kg、味精0.08kg、三花酒0.2kg、胡椒粉0.08kg、复合磷酸盐0.1kg、胭脂红2g、亚硝酸钠2.3g、 |
| 关 键 词： | 法兰克福肠 香肠 加工工艺 |
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