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| 炸肉制品中硝酸盐使用方法的研究 | |
| 引用本文： | 褚庆环,张佳程,孙京新,孙福宁.炸肉制品中硝酸盐使用方法的研究[J].肉类工业,2005(5):8-9. |
| 作者姓名： | 褚庆环 张佳程 孙京新 孙福宁 |
| 作者单位： | 1. 莱阳农学院食品科学系,265200 2. 济南佳宝乳业集团,250000 |
| 摘 要： | 对炸肉制品中硝酸盐或亚硝酸盐的使用方法进行了比较试验，结果：不同使用方法炸肉制品中硝酸盐或亚硝酸盐含量相差较大，为减少肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量以降低对人体的危害，提供了科学依据。 |
| 关 键 词： | 使用方法 肉制品 亚硝酸盐含量 比较试验 科学依据 |
| 修稿时间： | 2005年1月4日 |
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