炸肉制品中硝酸盐使用方法的研究 |
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作者姓名: | 褚庆环 张佳程 孙京新 孙福宁 |
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作者单位: | 1. 莱阳农学院食品科学系,265200 2. 济南佳宝乳业集团,250000 |
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摘 要: | 对炸肉制品中硝酸盐或亚硝酸盐的使用方法进行了比较试验,结果:不同使用方法炸肉制品中硝酸盐或亚硝酸盐含量相差较大,为减少肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量以降低对人体的危害,提供了科学依据。
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关 键 词: | 使用方法 肉制品 亚硝酸盐含量 比较试验 科学依据 |
修稿时间: | 2005-01-04 |
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