| 酸法水解大米饲料蛋白的工艺研究 |
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| 引用本文： | HE Qiang-fei,于秋生,GUO Guan-xin,冯伟,QU Dong-mei,齐绘芳.酸法水解大米饲料蛋白的工艺研究[J].食品工业科技,2008,29(7). |
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| 作者姓名： | HE Qiang-fei 于秋生 GUO Guan-xin 冯伟 QU Dong-mei 齐绘芳 |
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| 摘 要： | 以大米饲料蛋白为原料,采用酸法研究其水解工艺.以蛋白水解率为评价指标,通过时间、温度、酸浓度三个单因素分析和正交实验,优化出最佳工艺条件.实验结果表明:影响水解率的主要因素是水解时间和水解温度,盐酸浓度的影响其次.最佳水解工艺条件为:温度90℃、盐酸浓度25%的条件下水解20h,大米饲料蛋白水解率可达到52.85%.
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| 关 键 词： | 大米饲料蛋白 酸水解 水解率 |
Study on technology of acid hydrolysis of rice feed protein |
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| HE Qiang-fei,YU Qiu-sheng,GUO Guan-xin,FENG Wei,QU Dong-mei,QI Hui-fang.Study on technology of acid hydrolysis of rice feed protein[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(7). |
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| Authors: | HE Qiang-fei YU Qiu-sheng GUO Guan-xin FENG Wei QU Dong-mei QI Hui-fang |
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