| 食品中丙烯酰胺测定的前处理条件和色谱条件优化 |
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| 引用本文： | 张辉珍,马爱国,孙永叶,罗勇兵.食品中丙烯酰胺测定的前处理条件和色谱条件优化[J].食品科学,2008,29(4):278-282. |
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| 作者姓名： | 张辉珍 马爱国 孙永叶 罗勇兵 |
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| 摘 要： | 优化了食品中丙烯酰胺的高效液相色谱(HPLC-VWD)和气相色谱(elecfrochromism device,GC-μECD)分析方法.HPLC法采用C18(250×4.60mm,5μm)色谱柱,流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵(体积比为5:95),流速0.6ml/min;检测波长205nm;GC法采用溴酸钾和溴化钾将丙烯酰胺的烯键加成为α,β-二溴丙酰胺后,用FFAP石英毛细管柱分离,电子捕获检测器定量测定.结果表明,两种方法均有良好的线性关系(r>0.99),HPLC方法的定量限为0.05mg/kg,平均加标回收率为86.3%~96.9%,相对标准偏差RSD为2.13%.GC-μECD法的定量限为0.02ms/kg,加标回收率为84.6%～98.5%,相对标准偏差RSD为4.36%.两种方法仪器设备易求,操作简便,回收率较高,精密度良好,用HPLC和GC两种方法测得的结果无显著性差异,均可用于油炸及焙烤类食品中丙烯酰胺的测定.
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| 关 键 词： | 丙烯酰胺 高效液相色谱法 气相色谱-电子捕获检测器 衍生化 食品 丙烯酰胺 定量测定 处理条件 色谱 条件优化 Determination Acrylamide Methods Pretreatment 焙烤 无显著性差异 精密度 加标回收率 操作 仪器设备 相对标准偏差 量限 线性关系 结果 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0278-05 |
| 修稿时间： | 2007年4月16日 |
Optimization of Pretreatment and Chromatographic Methods in Acrylamide Determination |
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| ZHANG Hui-zhen,MA Ai-guo,SUN Yong-ye,LUO Yong-bing.Optimization of Pretreatment and Chromatographic Methods in Acrylamide Determination[J].Food Science,2008,29(4):278-282. |
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| Authors: | ZHANG Hui-zhen MA Ai-guo SUN Yong-ye LUO Yong-bing |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | acrylamide : HPLC GC-&mu ECD electrochromism device derivate |
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