| Aspergillus ticuum菊粉酶酶学性质的研究 |
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| 引用本文： | 王静,金征宇,孙宝国,曹雁平.Aspergillus ticuum菊粉酶酶学性质的研究[J].食品科学,2008,29(4):272-277. |
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| 作者姓名： | 王静 金征宇 孙宝国 曹雁平 |
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| 作者单位： | 1. 北京工商大学化学与环境工程学院,北京,100037
2. 江南大学食品学院,江苏无锡,214122 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金
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教育部科学技术研究重点项目
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北京市优秀人才培养基金 |
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| 摘 要： | 本实验对Aspergillus ticuum产菊粉酶体系中的外切菊粉酶和内切菊粉酶的酶学性质进行了研究,研究表明二者酶学性质非常相似:两种酶的最适反应温度均在45℃左右;外切菊粉酶的最适反应pH为4.5,内切菊粉酶为pH5.0; Ag 完全抑制两种酶的活性,Fe2 和Al3 对两种酶有较强的抑制作用,尤其是外切菊粉酶,Mg2 对两种酶有激活作用;实验还对两种酶的动力学常数进行了测定和比较.
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| 关 键 词： | 外切菊粉酶 内切菊粉酶 酶学性质 Aspergillus ticuum Aspergillus ficuum 内切菊粉酶 酶学性质 研究 Endoinulinase 比较 测定 力学常数 激活作用 抑制作用 酶的活性 完全 最适反应温度 相似 外切 体系 实验 |
| 文章编号： | 1002-6630(2008)04-0272-06 |
| 修稿时间： | 2007年7月11日 |
Characteristics of Exoinulinase and Endoinulinase from Aspergillus ficuum |
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| WANG Jing,JIN Zheng-yu,SUN Bao-guo,CAO Yan-ping.Characteristics of Exoinulinase and Endoinulinase from Aspergillus ficuum[J].Food Science,2008,29(4):272-277. |
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| Authors: | WANG Jing JIN Zheng-yu SUN Bao-guo CAO Yan-ping |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | exoinulinase endoinulinase characteristic Aspergillus ficuum |
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