| 露酒中总糖含量测定初探 |
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| 引用本文： | 马丽辉,孙慧琳,廖劲松.露酒中总糖含量测定初探[J].酿酒,2005,32(5):92-94. |
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| 作者姓名： | 马丽辉 孙慧琳 廖劲松 |
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| 作者单位： | 1. 广东省酒类检测中心,广东,广州,510410
2. 广东药学院第一附属医院,广东,广州,510080 |
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| 摘 要： | 酒样经水解后还原糖与斐林氏液共沸,生成氧化亚铜沉淀,稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基蓝还原为无色,根据酒样消耗体积计算酒样中总糖的含量。
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| 关 键 词： | 水解 斐林氏液 还原糖 |
| 文章编号： | 1002-8110（2005）05-0092-03 |
| 收稿时间： | 2005-02-28 |
| 修稿时间： | 2005年2月28日 |
The preliminary research on how to test the total sugar in Mixed Wine |
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| MA Li-hui,SU Hui-Li,LIAO Jin-song.The preliminary research on how to test the total sugar in Mixed Wine[J].Liquor Making,2005,32(5):92-94. |
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| Authors: | MA Li-hui SU Hui-Li LIAO Jin-song |
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| Abstract: | Make Cu2O deposition from boiling the Hydrolyzed sample and Fehling reagent,The colour changes from blue to achromaticity when using a little superfluous reducing sugar titrate blue Mehylene Blue.Measure the content of total sugar according to how much sample be used up. |
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| Keywords: | Hydrolyze Fehling reagent Reducing sugar |
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