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杂志ISSN号
绝氧焯烫保营养
作者姓名:
汪翟
摘 要:
有些新鲜蔬菜,必须经过焯烫,除去有害物质,食后才对人体有益。而新鲜蔬菜是富含维生素C的食物,维生素C是一种极不稳定的营养素。它有四怕,一怕水,极易因不适当的水洗或水焯而随水丢失;二怕碱,遇碱则被破坏掉;三怕加热和光照;四怕氧气,遇氧就会氧化。
关 键 词:
营养素
氧气
新鲜蔬菜
维生素C
有害物质
水洗
不稳定
食物
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