| 小麦面筋的特性及应用 |
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| 引用本文： | 杨春梅,王建丽.小麦面筋的特性及应用[J].西部粮油科技,2000,25(1):24-25. |
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| 作者姓名： | 杨春梅 王建丽 |
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| 作者单位： | 杨春梅（武汉工业学院湖北武汉 430022）;王建丽（武汉工业学院湖北武汉 430022） |
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| 摘 要： | 通过对小麦面筋特性的研究，揭示了小麦面筋应用于面团保气，冷冻面团等方面的规律，提供了小麦面筋应用的实验依据。
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| 关 键 词： | 小麦面筋 面团保气 应用 冷冻面团 面筋 |
| 文章编号： | 1007-6395(2000)01-0024-02 |
| 修稿时间： | 1999年9月17日 |
Advances in Research of Phosphatide |
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| YU Jun QIU Ai-yong LIU Yuan-fa.Advances in Research of Phosphatide[J].China Western Cereals & Oils Technology,2000,25(1):24-25. |
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| Authors: | YU Jun QIU Ai-yong LIU Yuan-fa |
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| Abstract: | The history of phosphatide was briefly reviewed and its situation of production and research was commented on in detail At the same time, the prediction of its development trend was also made |
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| Keywords: | Phosphatide Production situation Research situation Production trend |
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