| 响应面法优化酸性蛋白酶发酵条件的研究 |
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| 引用本文： | 吴重德,刘孟华,杨珊,周荣清.响应面法优化酸性蛋白酶发酵条件的研究[J].中国酿造,2008(4). |
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| 作者姓名： | 吴重德 刘孟华 杨珊 周荣清 |
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| 作者单位： | 1. 四川大学,轻纺与食品学院,四川,成都,610065
2. 四川大学,轻纺与食品学院,四川,成都,610065;四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室,四川,成都,610065 |
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| 摘 要： | 采用响应面方法对黑曲霉（Aspergillus niger357）产酸性蛋白酶的发酵条件进行了优化。首先通过全因子实验分析了温度、pH值、接种量、装液量对产酶的影响，确定主要影响因子为温度、装液量，前者为正影响，后者为负影响。用最陡爬坡实验逼近最大响应区域，利用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳水平。在优化的发酵条件下发酵3d，酶活达到1543、01U／mL。
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| 关 键 词： | 黑曲霉 酸性蛋白酶 响应面法 优化 |
Optimization of fermentation conditions for producing acid protease using response surface methodology |
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| WU Chongde,LIU Menghua,YANG Shan,ZHOU Rongqing.Optimization of fermentation conditions for producing acid protease using response surface methodology[J].China Brewing,2008(4). |
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| Authors: | WU Chongde LIU Menghua YANG Shan ZHOU Rongqing |
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