| 胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用 |
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| 引用本文： | 成坚,王琴,刘晓艳. 胶态微晶纤维素在中性含乳饮料生产中的应用[J]. 中国乳品工业, 2005, 33(12): 28-30 |
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| 作者姓名： | 成坚 王琴 刘晓艳 |
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| 作者单位： | 1. 广东工业大学,博士后流动站,广东,广州,510090;广东省仲恺农业技术学院,食品科学系,广东,广州,510225
2. 广东省仲恺农业技术学院,食品科学系,广东,广州,510225 |
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| 摘 要： | 介绍了控制中性含乳饮料稳定性的措施和胶态微晶纤维素（MCC）的性质及其在含乳饮料稳定中的应用。
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| 关 键 词： | 胶态微晶纤维素 含乳饮料 应用 |
| 文章编号： | 1001-2230（2005）12-0029-03 |
| 收稿时间： | 2005-09-14 |
| 修稿时间： | 2005-09-14 |
Application of gel micro-crystals cellulose in dairy products |
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| CHENG Jian,WANG Qin,LIU Xiao-yan. Application of gel micro-crystals cellulose in dairy products[J]. China Dairy Industry, 2005, 33(12): 28-30 |
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| Authors: | CHENG Jian WANG Qin LIU Xiao-yan |
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| Affiliation: | 1 Guangdong University of Technology, Guangzhou 510090,China; 2.Zhongkai Agro-Technical College, Guangzhou 510225, China |
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| Abstract: | Measurements of controlling the stability of dairy products, and properties of gel micro-crystals cellulose and its application in dairy products were introduced. |
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| Keywords: | gel micro-crystals cellulose dairy products application |
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