| 1-MCP处理对“阳光玫瑰”葡萄货架品质的影响 |
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| 引用本文： | 张鹏,袁兴铃,王利强,孙学良,张鹤,马淑凤,李江阔. 1-MCP处理对“阳光玫瑰”葡萄货架品质的影响[J]. 包装工程, 2021, 42(7): 19-27. DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.07.003 |
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| 作者姓名： | 张鹏 袁兴铃 王利强 孙学良 张鹤 马淑凤 李江阔 |
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| 作者单位： | 天津市农业科学院天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 300384;辽宁大学,沈阳 110036;江南大学,江苏无锡 214122;天津新技术产业园区大远东制冷设备工程技术有限公司,天津 301617 |
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| 基金项目： | 兵团重点领域科技攻关项目(2019AB024) |
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| 摘 要： | 目的 通过对比采前和采后1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)处理对"阳光玫瑰"葡萄货架品质的影响,得到较优的1-MCP处理方式.方法 将"阳光玫瑰"葡萄分别进行1μL/L1-MCP采前喷施和采后熏蒸处理,处理后进行6 d常温货架期实验,以感官评分、质量损失率、固酸比、维生素C(VC)含量、呼吸强度、乙烯释放速率、硬度和香气成分为评价指标,通过主成分分析法分析得到1-MCP的最佳处理方式.结果 1-MCP处理后的葡萄感官评分较对照(CK)组高10分以上,Vc、可溶性固形物、可滴定酸等营养物质流失速度较慢,呼吸强度和乙烯释放速率较低,硬度较高,且在货架期6 d时CK组、采前1-MCP组、采后1-MCP组酯类香气成分的相对含量分别为0.09％,8.25％,39.39％,差异显著.经主成分分析法分析后得到3组葡萄得分排名为采后1-MCP处理组>采前1-MCP处理组>CK组.结论 1-MCP处理可有效维持"阳光玫瑰"葡萄的货架品质,且采后1-MCP处理组果实的货架品质优于采前处理组,说明在"阳光玫瑰"葡萄货架期保鲜中1-MCP宜于采后处理.
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| 关 键 词： | 1-甲基环丙烯 葡萄 货架品质 |
| 收稿时间： | 2020-12-01 |
Grapes |
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| ZHANG Peng,YUAN Xing-ling,WANG Li-qiang,SUN Xue-liang,ZHANG He,MA Shu-feng,LI Jiang-kuo. Grapes[J]. Packaging Engineering, 2021, 42(7): 19-27. DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2021.07.003 |
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| Authors: | ZHANG Peng YUAN Xing-ling WANG Li-qiang SUN Xue-liang ZHANG He MA Shu-feng LI Jiang-kuo |
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| Affiliation: | Tianjin Key Laboratory of Postharvest Physiology and Storage of Agricultural Products, Tianjin Academy of Agricultural Sciences, Tianjin 300384, China;Liaoning University, Shenyang 110036, China;Jiangnan University, Wuxi 214122, China;Tianjin New Technology Industrial Park Dayuandong Refrigeration Equipment Engineering Technology Co., Ltd., Tianjin 301617, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | 1-methylcyclopropene grape shelf quality |
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