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| 速冻鲜蘑菇工艺及其微生物控制探讨 | |
| 作者姓名： | 郑寿志 韦建传 邓春源 |
| 作者单位： | 广西玉林罐头厂； |
| 摘 要： | <正>速冻是以迅速结晶的理论为基础,就是使产品在30秒或更短时间内迅速通过冰晶体最高形成阶段(0~- 3.8~℃),并且在5~20分钟内 |
| 关 键 词： | 速冻间 鲜蘑菇 微生物控制 蘑菇罐头 包冰衣 速冻蘑菇 护色 速冻机 速冻食品 原料 |
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