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| 风味淡水鱼肉松生产工艺研究 | |
| 引用本文： | 严宏忠.风味淡水鱼肉松生产工艺研究[J].食品科技,2002(3):22-23. |
| 作者姓名： | 严宏忠 |
| 作者单位： | 淮海工学院海洋与水产学院,连云港,222042 |
| 摘 要： | 主要阐述了利用淡水鱼中养殖量较大的青、草、鲢、鳙等鱼种加工成多种味型的调味鱼肉松系列方便食品的研究情况及研究方法,确定了较为合理的工艺步骤及工艺配方,对淡水鱼的加工和利用具有一定的指导和参考价值。 |
| 关 键 词： | 关健词:淡水鱼 鱼肉松 工艺 味型 |
| 文章编号： | 1005-9989(2002)03-0022-02 |
| 修稿时间： | 2001年11月18 |
Study on the processing technology of flavor-type dried freshwater fish-meat tloss |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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