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分类号
杂志ISSN号
菜与景汇,味与香通
引用本文:
高峰.菜与景汇,味与香通[J].烹调知识,2011(2):66-67.
作者姓名:
高峰
作者单位:
北京
摘 要:
将简单的食材,在意境中呈现交融、虚实。这不但是眼观欣赏的依据,同时也能让食客能感悟到美食的意境美。在味道上提高菜品的品味,在造型上取悦食客,这就是"色、香、味、形"的中国烹饪新标准。
关 键 词:
创作灵感
芒果
鱼肉
豆腐
新标准
配料
意境美
中国烹饪
沙拉酱
菜肴
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